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2014年05月21日

在北京必吃的饺子,青岛船歌鱼饺子!

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2009713日,在青岛,船歌鱼水饺第一家餐饮门店正式开业,如今,船歌在全国8个城市开设了40余家以海鲜水饺为特色的渔文化餐厅,在北京开设的多家门店也受到了热爱吃饺子的消费者的热情追捧,每天排队的食客川流不息 ,众多一线的影视剧明星也对船歌鱼水饺喜爱有加,经常光顾,


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船歌水饺以深海鱼肉馅料为特色,开放式的厨房可以让食客清楚的看到,每一支水饺都是现场手工擀皮,新奇馅料纯手工包制,皮薄馅大,状如元宝,从食材选择到加工、和面、调馅、包制、煮制,每一个环节都源于精湛的大师工艺,有着与众不同的鲜香之味,船歌所有面皮的颜色全部都取自食材的天然本色,还要考虑其本身的营养价值,墨鱼的黑色来自于墨鱼体内的墨汁,黄花鱼的黄色来自于新奇的南瓜汁,而三鲜蛎虾水饺的绿色是提取新奇菠菜汁和面……,

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【船歌墨鱼水饺】

面点师现场和面,提取新奇墨鱼汁混入面粉中,使得面团色泽独特,乌黑发亮,精选三斤以上的野生墨鱼,只用整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅,加入少量脆绿的韭菜,捏成元宝型,尝上一个饺子,面皮柔软圆滑,滋味鲜香四溢,宛如 鲜活的墨鱼就在唇齿间游走,

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【船歌黄花鱼水饺】

黄花鱼是青岛人祖祖辈辈餐桌上的美食,船歌只选16cm左右长度的野生黄花鱼制馅,剁鱼馅时,采纳 剁刀翻转的方式,让肉质纤维不散,发挥出鱼肉最佳的口感,色泽金黄的面皮是用新奇的南瓜汁混入面粉中揉制而成,因为馅料中加入了香菜,口感细腻滑嫩,气味清新芬芳,鲜美之极,

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【鲅鱼水饺】

青岛有给丈人送鲅鱼的习俗,这是青岛人富含文化意蕴的古老传统,船歌精选青岛沙子口的野生鲅鱼加入猪肉和嫩绿的韭菜制作馅料,筋道柔滑的面皮是用河套地区面粉加崂山矿物质水和面,饺子口感鲜醇香软,独具特色,


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【三鲜蛎虾水饺】

提取新奇菠菜汁混入面粉中才有了碧绿的色彩,蛎虾不能人工养殖,因此每年产量有限,是滋味最鲜美的海虾之一,饺子滋味鲜美醇厚,唇齿间有回甘余香,


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